食品质量与安全

本专业于2006年开始招生。
本专业归属于食品科学与工程类，授予工学学士学位，是一个多学科融合的专业，涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督管理等内容。是为了在食品生产、流通、消费过程中保证食品质量安全，保障公众健康和生命安全而设置的专业。
培养目标：
主要培养食品生产的质量安全管理和控制技术、食品安全监督管理、食品检验检疫技术等三方面的应用型人才，使毕业生能够在相关食品企业、检验机构、监督管理部门等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、监督管理等方面的工作。
核心课程：
食品化学、食品微生生物学、食品卫生学、食品营养学、食品毒理学、食品分析、食品原料安全控制、食品工艺学原理、食品标准与法律等；以及反映食品质量安全现状和发展的系列专题讲座，使学生具有较完善的知识结构。
实践教学环节
本专业以产教融合和校企合作为抓手，坚持课堂教学与实习基地相结合，坚持人才培养与社会需求相衔接。本专业注重实践教学，设置多个实践环节：6门独立设置实验课、行业认知实习、专业实习、毕业实习、毕业论文（设计），实践类教学占总学时比例达32.4%。
实验实训教学条件：
（1）本专业实验室，现设置基础化学实验室、食品化学实验室、食品微生物实验室、食品生物化学实验室、食品工艺学实验室、食品检验实验室等，共900平方米面积。每门实验课程都备有教学大纲和实验指导教材。
（2）本专业校企合作教育实习基地，分三种类型，即：大型食品生产企业、本市、区政府级食品安全监督管理机构、具国家检验资质认可的食品检验检疫机构等。本专业采用与各个实习单位共同管控实习教学，保证学生实习质量，同时，也为学生的毕业论文设计和就业打下了良好基础。
校外实习基地主要有：浦东新区市场监督管理局、宝山区市场监督管理局、陆家嘴市场监督管理所、花木市场监督管理所、曹路市场监督管理所、海市动物疫病预防控制中心、上海市农药研究所有限公司、上海市环境监测中心、上海德诺产品检测有限公司、上海华测检测技术股份有限公司、上海品测检测有限公司、上海必诺检测技术服务有限公司、上海光明乳业股份有限公司、上海可口可乐饮料有限公司等20个左右。
就业前景：
政府市场监督管理部门；食品质量检验检疫机构；食品类产品生产企业等。
历年部分就业单位：
（1）政府食品安全监督管理部门：徐汇区、杨浦区、普陀区、松江区、崇明区和青浦区市场监督管理局等12个区局政府机构；
（2）食品检验机构：上海海关动植物与食品检验检疫技术中心（原上海出入境检验检疫局）、上海农药研究所有限公司、上海市动物疫病预防控制中心、农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、通标标准技术服务（上海）有限公司等；
（3）食品生产企业：上海光明乳业有限公司、上海雀巢饮用水有限公司、通用磨坊（中国）投资有限公司、肯德基上海总部、上海正广和饮用水有限公司等。
读研读博：
加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学、香港大学、美国旧金山大学、日本九州大学、上海交通大学、上海海洋大学等国内外高等学校就读食品安全硕士、博士研究生。